Le rosé provençal est un vin dont l’histoire et les origines se mêlent aux traditions de la Provence. Cette région du sud-est de la France, réputée pour ses paysages pittoresques, ses champs de lavande et ses oliviers, est également reconnue dans le monde entier pour son vin rosé. La Provence est en fait l’une des plus anciennes régions viticoles de France et on croit que la vinification en Provence remonte à l’époque de la Grèce antique, soit environ 2 600 ans.
L’origine et l’histoire des rosés provençaux
Au cours du XIXe siècle, la Provence est devenue un lieu de prédilection pour les écrivains et les artistes, qui ont été séduits par son climat doux, sa beauté naturelle et, bien sûr, son vin. Le rosé provençal, avec sa teinte pâle et son goût fruité, est devenu synonyme de l’été et du mode de vie provençal. Il a été popularisé par des personnalités telles que l’artiste Henri Matisse et l’écrivain F. Scott Fitzgerald, qui ont tous deux passé de nombreuses années en Provence. Invitez vos amis à partager un verre de vin rosé à déguster, et laissez-vous emporter par les arômes fruités et la douceur de ce vin incontournable de l’été.
La vinification du rosé en Provence
La fabrication du vin rosé provençal est un art minutieux impliquant divers procédés viticoles spécifiques. Le processus se caractérise d’abord par une macération Pelliculaire où les raisins sont récoltés et écrasés, avec le mélange des jus, des pellicules et des pépins maintenus ensemble pendant une courte période. C’est en régulant le temps passé dans cet état de macération que les vignerons contrôlent l’intensité de la couleur et des arômes du vin final.
Une autre méthode couramment utilisée pour produire le rosé provençal est la saignée. Dans ce processus, une portion du jus de raisin est siphonnée au début de la fabrication du vin rouge, réduisant ainsi le rapport entre le jus et les peaux, ce qui donne finalement un vin rouge plus intense. Le jus qui a été retiré est alors fermenté séparément pour produire un vin rosé, il prend un ton légèrement rose du contact initial avec les peaux de raisin. Chaque vigneron a son propre secret pour l’élaboration de ces vins rosés, qui sont appréciés dans le monde entier pour leur fraîcheur, leur vivacité et leur palette aromatique.
- La troisième méthode de vinification du rosé en Provence est le pressurage direct. Dans cette technique, les raisins sont immédiatement pressés après la récolte pour extraire le jus et minimiser le contact avec les peaux. Le résultat est un vin à la couleur claire et délicate, aux arômes subtils.
- Enfin, il existe aussi une quatrième méthode moins courante appelée « rosé de coupage ». Cette technique consiste à mélanger du vin rouge et du vin blanc pour obtenir un rosé. Cependant, elle n’est pas autorisée dans toutes les régions viticoles françaises.
En ce qui concerne l’élevage des vins rosés provençaux :
- Les vignerons choisissent généralement d’élever leur rosé en cuve inox pour préserver toute sa fraîcheur et son fruité.
- Certains producteurs optent toutefois pour un élevage en barrique afin d’apporter plus de complexité au vin. Ce choix nécessite cependant une grande maîtrise car l’oxydation peut rapidement altérer la qualité du vin.
Quelques caractéristiques typiques des vins rosés provençaux :
- Ils présentent souvent une robe pâle aux reflets orangés ou saumon.
- Au nez, ils offrent généralement des notes florales (rose, fleurs blanches) et fruitées (pêche blanche, agrumes).
- En bouche, ils se distinguent par leur vivacité et leur fraîcheur ainsi que par leurs saveurs fruitées très présentes.
La production de ces vins requiert donc non seulement des connaissances techniques précises, mais aussi une grande sensibilité artistique pour réussir à exprimer toute la richesse et la complexité du terroir provençal.
Les cépages utilisés pour le rosé provençal
En Provence, plusieurs variétés de raisins sont utilisées dans la production de rosés. Le Grenache est parmi les plus communs pour la production de ce vin. Doté d’une magnifique couleur rosée et des arômes de fruits rouges, il apporte fraicheur et richesse aromatique. Le Cinsault, quant à lui, offre des notes de fruits rouges, conférant aux vins une douceur agréable et une rondeur en bouche. Il est souvent utilisé en association avec le Grenache pour équilibrer le profil gustatif du vin.
Il serait néanmoins impossible de ne pas mentionner le Mourvèdre et le Tibouren, qui sont également prisés dans la production du rosé provençal. Le Mourvèdre apporte une forte concentration des arômes et des saveurs aux vins, ainsi qu’une structure tannique bien définie. Le Tibouren, cépage emblématique de la Provence, est reconnu pour son aptitude remarquable à produire des rosés à l’expression très typée, évocatrice de la garrigue provençale. De par leur caractéristique unique, ces cépages participent grandement à la complexité et à la diversité des rosés de Provence.